Wyjątkowe ciasto marchewkowe bez jajka

Dziś, zapraszam Cię na przepyszne i wyjątkowe ciasto marchewkowe! Bez jajka, a w mojej wersji także bez cukru rafinowanego. Moja rodzina już je pokochała, mam nadzieję, że zasmakuje również Tobie!

Swoją wersję tego ciasta zrobiłam z dodatkiem sproszkowanych daktyli zamiast zwykłego cukru i śmiało mogę polecić, bo ciasto wychodzi przepyszne! Sproszkowane daktyle, orzechy, cynamon czy płatki znajdziesz w moim sklepie.

Zamiast cukru pudru polecam Ci posypać ciasto owocami liofilizowanymi w proszku. Świetnie się tu sprawdzą tropikalne różdżki smaku od HELPA.

Lista składników:

240 g mąki (u mnie mix: 120 g orkiszowej jasnej i 120 g zblendowanych na mąkę płatków owsianych i gryczanych)

100 g sproszkowanych daktyli (możesz zamienić na cukier lub miód)

50 g orzechów włoskich

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka zmielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

0,5 kg marchwi

55 g oliwy z oliwek lub innego tłuszczu

120 g soku wyciśniętego z pomarańczy (u mnie była to 1 mała pomarańcza)

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

1. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.

2. Włączamy i ustawiamy piekarnik na 180 stopni w funkcji góra-dół.

3. Orzechy drobno siekamy, siemię lniane, jeśli jest taka potrzeba - mielimy, a z pomarańczy wyciskamy sok.

4. W jednej misce mieszamy wszystkie składniki suche, natomiast w drugiej wszystkie składniki mokre. Następnie mokre dodajemy do suchych i wszystko dobrze mieszamy.

5. Przekładamy do naczynia, które można używać w piekarniku. (Ja użyłam keksówki silikonowej o wymiarach: 28x15x7, którą wyłożyłam papierem do pieczenia.

6. Pieczemy ok.40 min.

Uwagi:

Cynamon najlepiej wybieraj cejloński. Dobrej jakości cynamon znajdziesz w moim sklepie <TU>.
Ważne jest żeby marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach i trochę odcisnąć z soku.
Mąki przesiałam przez sitko.